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今回も酒の肴の続きで…。フィリピンは、日本と同じく島国なので、魚介類は豊富である。オーソドックスに、塩焼きで食べるもよし、油で揚げて食べるもよし、あるいはチリソースで食べるのも良い。 フィリピンは、スペイン・アメリカ・そ … 続きを見る →

フィリピンでは、酒の肴を、それだけのためにわざわざ作る、ということはあまりしない。つまり、夕食のおかずをそのまま酒の肴にしたり、近所の屋台で売っている串焼きやピーナッツのにんにく揚げをつまみにしたりするのである。このピー … 続きを見る →

フィリピンにココナッツ製の「幻のお酒」があるということを書いたので、今回は、フィリピンでのお酒の飲み方について記したいと思う。 マニラの下町では、夕方にもなると狭い路地にテーブルや椅子を出し、何人かで酒盛りをする姿がよく … 続きを見る →

ココナッツのことについて、前回書き忘れたことがある。それは、ココナッツが「幻のお酒」にもなるということである。 なぜ「幻のお酒」と言われるのか。それは、賞味期限が半日しかないからである。しかも、新鮮なココナッツでしか作る … 続きを見る →

フィリピンには、至る所にココナッツ（椰子）の木がある。そのココナッツの木に登って実を取ってもらい、もぎたてのジュースを飲み、甘い果肉をスプーンで掬って食べる。「これほど贅沢なことはない！」と感じる瞬間だ。 最近、日本でも … 続きを見る →

フィリピンには、すだちによく似た「カラマンシー」という柑橘物がある。使い方もすだちと一緒で、焼き魚にかけたり、醤油にその汁を絞っていれ、そこに肉や野菜をつけて食べたりする。味は、限りなくレモンに近い。レモンやライムなどの … 続きを見る →

腸が丈夫でない私は、フィリピンでも時々そのことに苦しんだ。そんな時、多くのフィリピン人は「セブンアップを飲むといい」と言ってくれた。セブンアップとは、スプライトのような炭酸飲料である。「ひどい下痢をしているのに、治るどこ … 続きを見る →

フィリピンでお茶が飲めるのは、日本食レストランでの冷たい麦茶か、もしくはチャイナタウンのレストランでのウーロン茶などのみ。ところが、ただ一度、「マウンテンティー」というものをフィリピンのご家庭でいただいたことがある。 「 … 続きを見る →

マニラ市の中心部にあるチャイナタウンは、貴金属店や食料品店などが密集した、大変活気のある街である。チャイナタウンというだけあって、漢方薬のお店もいくつかあり、そこでは多くのお茶が売られている。つまり、お茶も「薬」として売 … 続きを見る →

縁とは不思議なもので、２１歳の時に初めて訪れたフィリピンに、私は延べ３年半も暮らすことになった。 フィリピンで困ったことの一つに、外食先での飲み物がある。当時はまだミネラルウォーターが一般的ではなかったので、飲み物といえ … 続きを見る →